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博天堂国际app,腌制食品会诱发癌症、高血压等7种重大疾病!如何吃才健康?

2020-01-09 15:55:39   【浏览】4764

摘要: 毫无疑问,腌制食品里含有大量的盐分。血压升高是导致心血管疾病的主要原因,大约49%的心脏病的主要病因是高血压。所以,腌制食品食用时要慎重选择,不宜常吃。此外,腌制食品含有微量的亚硝胺,经油煎炸后可以转化为致癌的亚硝酸盐吡咯烷,故不宜煎炸食用。长期食用腌制食品,人体内的亚硝酸会与胺类合成亚硝胺。

博天堂国际app,腌制食品会诱发癌症、高血压等7种重大疾病!如何吃才健康?

博天堂国际app,营养学讲有三大致癌食物:

1.油炸食物(叫丙烯氙胺类)

2.腌制食物(叫亚硝氨类)

3.烧烤食物(叫多环芳烃类)

其中腌制食品相比其它食物也含有较多的有害物质,不能多吃。本篇文章主要就腌制食物讲一下它的危害:

腌制食品处于经过长时间的腌制保存,其中的营养物质大部分被破坏,尤其是腌制的蔬菜,含有膳食纤维和一定量的钙、镁、钾等矿物质,乳酸发酵和醋酸发酵也可以产生少量b族维生素,但毕竟是含有较多盐分的食物,其中的天然抗氧化成分有较大损失,维生素成分几乎丧失殆尽。

在腌制过程中,为了避免品味过咸,改善风味,和使腌制的食品颜色更好看,在腌制过程中,会放一些防腐剂、糖精和亚硫酸盐等,虽说这些添加剂符合国家标准,但毕竟是化学食品剂,对健康还是有一定的危害的。

毫无疑问,腌制食品里含有大量的盐分。世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应在6克以下。如果嗜食腌制食物,盐分的摄入量势必远远高于这个数字。

1、胃癌

盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的粘度,使它对胃壁的保护作用下降,食物中的各种有害因素更容易作用于胃壁,因而会促进胃癌的发生。

2、高血压

食盐中的钠离子摄入过多会引起肾上腺和脑组织释放一种因子,这种因子会使血压升高。血压升高是导致心血管疾病的主要原因,大约49%的心脏病的主要病因是高血压。

3、冠心病

研究人员对2436名芬兰人进行了钠含量测定,结果发现,当每天的食盐摄入增加6克,因得冠心病死亡的人数增加了56%,得心脏病死亡的患者增加36%。

4、血管变薄变脆

正如上面所说,盐吃多了会引起高血压,同时还会使血浆胆固醇升高,促使我们的血管变薄、变脆,诱发动脉粥样硬化,增加脑溢血、脑梗出现的几率等。

5、中风

研究发现,每天的食盐摄入量超过4克(以钠的量计算),中风的几率明显高于每天吃食盐少于1.5克的人。而且,每天食盐摄入每增加0.5克,中风的风险就增加17%。

6、骨质疏松

食盐吃得多,会导致体内钙大量流失,诱发骨质疏松,导致骨头变脆。

7、损伤肾脏

当我们食盐吃得太多,加大肾脏负担,损伤肾脏。同时,盐在排出的过程中会带走钙,使得尿钙水平升高,增加肾结石的风险。

所以,腌制食品食用时要慎重选择,不宜常吃。

蛋白质在腌制过程中变成了美味的氨基酸,因此吃腌制食品的时候觉得咸鲜开胃。但购买外面的腌菜,还有食品安全的风险!不妨在家里做做健康的腌制食品吧,只要遵循以下3个要点,就能吃的美味且健康了!

所有腌制品,尤其是咸鱼、咸肉、咸菜,食用前必须经过浸泡,可用热开水浸泡10分钟,然后再用自来水冲洗干净后,方可进行加工。若用凉水浸泡最好不要超过12小时,以免产生过量的亚硝酸盐。

腌制品应腌透后再食用,腌透除了盐料充足,还要保持一定的时间,如腌菜要在10天以上,腌鱼、腌肉、腌蛋要在20天以上,时间不宜过长,以防变质。这样的腌制品不但味美,还能减少亚硝酸盐的含量。

咸鱼、咸肉是嗜盐菌良好的培养基,此种菌含有与肠毒素相似的毒素,一次吃进大量的嗜盐菌,能破坏肠黏膜,造成胃肠功能紊乱,但只要经过高温l5分钟以后,蒸熟烧透即可避免。

此外,腌制食品含有微量的亚硝胺,经油煎炸后可以转化为致癌的亚硝酸盐吡咯烷,故不宜煎炸食用。

烹调时如加入适量的大蒜、洋葱、生姜等调料,可以起到抑制亚硝基和亚硝酸盐的形成。

长期食用腌制食品,人体内的亚硝酸会与胺类合成亚硝胺。如果与蔬菜和水果搭配食用,水果中含有丰富的维生素c,具有极强的还原性,就可以降低有毒物亚硝胺的含量。

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